✅😋😋😋Курица Джалфрези (Chicken Jalfrezi)
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Это блюдо идеально сочетается с рисом басмати или лепешками наан.

✅Ингредиенты (на 3-4 порции):

Основное:
· Куриное филе (или бедрышки) — -0 г, нарезать кубиками ~3 см
· Болгарский перец — 2-3 шт. (разных цветов), нарезать соломкой
· Репчатый лук — 1 крупная головка, нарезать полукольцами
· Помидоры — 2-3 шт., нарезать дольками или кубиками
· Свежий зеленый перец чили (например, серрано или халапеньо) — 1-2 шт., тонко нарезать (регулируйте количество по остроте)
· Свежий имбирь — кусочек 2-3 см, мелко порубить или натереть
· Чеснок — 3-4 зубчика, мелко порубить
· Растительное масло (или гхи) — 3-4 ст. ложки
· Свежая кинза (кориандр) — для подачи

✅Для маринада:

· Натуральный йогурт — 3 ст. ложки
· Сок половинки лимона
· Куркума — 1 ч. ложка
· Красный перец чили молотый — ч. ложка (по вкусу)
· Соль — 1 ч. ложка

✅Для соуса:

· Томатная паста — 1-2 ст. ложки
· Молотый кумин (зира) — 1 ч. ложка
· Гарам масала — 1.5 ч. ложки
· Паприка — 1 ч. ложка (для цвета и сладости)
· Соль — по вкусу
· Вода — - мл

✅Пошаговое приготовление:

1. Маринование курицы. Смешайте в миске все ингредиенты для маринада (йогурт, лимонный сок, куркуму, молотый чили, соль). Добавьте нарезанную курицу, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте минимум на 20-30 минут (можно до 2 часов в холодильнике).
2. Обжарка курицы. Разогрейте большую сковороду или вок на сильном огне. Добавьте 2 ст. ложки масла. Выложите курицу (маринад можно не стряхивать) и обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки, но не до полной готовности внутри (~5-7 минут). Переложите курицу в чистую тарелку.
3. Обжарка овощей и специй. В ту же сковороду добавьте еще немного масла, если нужно. На среднем огне обжарьте лук до мягкости и легкого румянца (~5 минут). Добавьте имбирь, чеснок и свежий зеленый чили. Обжаривайте еще минуту, пока не появится потрясающий аромат.
4. Добавление специй. Добавьте все специи для соуса: кумин, гарам масалу, паприку. Быстро перемешайте с луком и обжаривайте 30- секунд, пока специи не раскроют свой аромат (главное не дать им подгореть).
5. Создание основы соуса. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще минуту. Затем добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Обжаривайте 3-4 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться.
6. Тушение. Верните обжаренную курицу в сковороду к овощам. Влейте воду, хорошо все перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Тушите под крышкой 10-15 минут, пока курица не будет полностью готова, а соус не загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте соли.
7. Подача. Готовое блюдо посыпьте свежей рубленой кинзой. Подавайте горячим с отварным рисом басмати или лепешками.